Kuah Sie Itek (Aceh) Sie itek juga umumnya hadir dalam dua varian, yaitu: masak merah dan masak putih. Sie itek masak merah memang kuahnya berwarna merah, karena salah satu bumbu utamanya adalah cabe merah. Sedangkan sie itek masak putih lebih mirip masakan opor di Jawa, berwarna pucat, dan tidak pedas. Sebagian orang menyebut sie itek masak Gulai Ayam Kelantan. Oleh: Azie Kitchen. Bahan bahan: 3 sudu besar serbuk gulai Kari Kelantan. 1/2 biji bawang besar. 5 ulas bawang merah- hiris. 3 ulas bawang putih - hiris. Sedikit halia. Rempah penumis - kayu manis, bunga lawang. Panaskan santan dan air hingga hampir mendidih, masukkan bumbu, aduk rata. Jika sudah mendidih, masukkan tepek ikan dan nanas, masak hingga mendidih lagi. Tes rasa, bisa ditambahkan gula garam secukupnya. Jika rasanya sudah pas manis asam dan asinnya seimbang, angkat. Nikmati gulai tepek dengan nasi hangat. Cara membuat: 1. Tumis bumbu uleg sampai harum, masukkan tomat, daun jeruk, salam, jahe, lengkuas, air jeruk nipis lalu tumis kembali. 2. Masukkan gula jawa, gula pasir, aduk hingga merata. 3. Masukkan cumi masak hingga bumbu meresap, koreksi rasa, jika dirasa terlalu kering boleh ditambahkan sedikit air. 4. Tambahkan petai, tumis sebentar. 7. Masukkan daging yang telah digaul dengan rempah-ratus ke dalam kuali dan kacau hingga daging berubah warna. Masukkan santan pekat dan air ke dalam kuali dan kacau rata. Biarkan gulai daging mendidih dan kacau-kacau sebentar. Kecilkan api dan biarkan gulai daging mendidih perlahan selama 30 minit hingga daging empuk dan rasa rempah-ratus meresap Kacau rata dan masak hingga mendidih dan pisang 1/2 empuk. Masukkan kiub ikan bilis (jika guna) dan ikan masin tadi (toskan). Kacau rata dan tuang pati santan. Masukkan daun kunyit dan lada hitam tumbuk, biar mendidih dengan api kecil dan kacau selalu. Tambah sedikit garam dan gula. 2Rla.

cara masak gulai babi